Rezept Aachener Printen III

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Aachener Printen III

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100	g	Zucker
3	TL	Anis (gehäufte TL)
50	g	Orangeat, gewürfelt
500	g	Sirup
1		Natron
1		Nelkenpfeffer
1		Kardamom
150	g	Kandißucker
5	g	Pottasche
1		Piment
600	g	Mehl
1		Muskatnuss
3	EL	Wasser
2	TL	Koriander
2	TL	Zimt (gehäufte TL)

Zubereitung: Sirup mit Wasser erhitzen. Pottasche in etwas Wasser auflösen. Mit kleingeschlagenem Kandißucker und den übrigen Zutaten zum Sirup geben. Teig gut kneten. Am besten über Nacht stehen lassen. 3 mm dick ausrollen. 3x8 cm grosse Rechtecke ausschneiden. Backblech mit Wasser bestreichen. Teigstücke drauflegen, backen.
Backzeit: etwa 15 Minuten Elektroherd: 220 Grad Gasherd: Stufe 5
:Zusatz : Aus dem Netzkochbuch (von Gerd Graf) : :

Quelle: -Nach Carlo Brunelli/Oscar Falsiroli Baia Beniamin in Grimaldi Inferiore Wolfram Siebeck Meine Lieblingsköche und ihre Rezepte (II) ZEIT-Magazin erfas:

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