Feijoada Bohneneintopf - so wie ich ihn mag

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, 10 Stunden Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 16 Stimmen

Zutaten

400 g Schweinefleisch
5 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblatter
4 Orangen
200 g Kassler
1 Pr Cumin
1 Bd Korianderblätter
1 kg Schwarze Bohnen -ersatzweise Wachtelbohnen
200 g Speck, geräuchert -durchwachsen
200 g Wurst (Debreziner,Cabanossi)
300 g Schweineklein (-ohren, - -füsse, -backen)
3 Zwiebeln
Öl zum Anbraten
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Bohnen waschen und über Nacht einweichen.

Am nächsten Tag das Wasser ausschütten und die Bohnen mit frischem Wasser im Schnellkochtopf 20 Minuten kochen. Das Schweineklein ebenfalls im Schnellkochtopf 20 Minuten kochen.

Das übrige Fleisch, Speck und Wurst in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch würfeln, in Öl glasig braten, das Fleisch und den Speck darin anbraten.

Bohnen mit der Kochflüssigkeit (nicht zu viel, der Eintopf darf nicht zu flüssig werden) zugeben, ebenso das Schweineklein, die Wurst, Lorbeer mit Salz abschmecken.

Auf kleiner Flamme mindestens 1 Stunde köcheln lassen.

Am Schluss mit gehackten Korianderblättern und Cumin würzen.

Orangen schälen (es darf keine weisse Haut mehr d'ran sein) und in Scheiben schneiden. Jeden Teller mit 2-3 Scheiben garnieren.

Das Schweineklein dient hauptsächlich zu Bindung der Sauce und muss nicht unbedingt mitgegessen werden.

Die Feijoada mit Couve (Grünkohl), Farofa (s. Rezept) und Molho de Pimenta (scharfer Sauce) servieren.

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