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Gefüllte Tomaten mit Reis und Gemüse

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Zutaten für 4 Portionen

700 g	Tomaten
1 EL	Weizenmehl
1	Petersilienwurzel
3 EL	Risottoreis
1	Ei, hartgekocht
2	Möhren,(Rübli)
1 EL	Margarine, oder Butter
1/4 l	Sahne,(Rahm)
Einheiten	Zutatenliste

Zubereitung

Gefüllte Tomaten: Die Möhren und Petersilienwurzel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in Milch und Butter schmoren, danach mit körnig gekochtem Reis, feingewiegtem grünem Salat, Petersilie und hartgekochtem, gehacktem Ei vermischen. Von den Tomaten an der Stielseite einen Deckel abschneiden, aushöhlen un füllen.
Die gefüllten Tomaten in einen eingefetteten Tiegel stellen, mit Butter beträufeln und überbacken. Vor dem Servieren die Tomaten mit Sahnesosse begiessen und mit gewiegtem Dill bestreuen.
Sahnesosse: Aus Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten und mit Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Sie Sosse gut durchkochen lassen, dann durchseihen und nochmals aufkochen.

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