Suppe Cholodez

Rote Rüben mit Blättern waschen, die Rüben putzen, mit Wasser übergiessen (1/2 Liter je Portion) und ohne die Blätter 20 bis 30 Minuten kochen. 10 Minuten vor Beendigung der Kochzeit die Blätter dazugeben.
Die gekochten Rüben mit den Blättern im Sieb abtropfen lassen und kleinschneiden. Die kleinwürfelig geschnittene grüne Gurke, die in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eier, den gewiegten Schnittlauch, saure Sahne und Zucker dazugeben. Alles mit Brot-Kwas (Rezept siehe dort) und abgekühltem Rübensud übergiessen und mit Petersilie bestreuen.
Kräftiges Schwarzbrot dazu servieren.