Zubereitung
Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, gut abtrockneten. Schmalz sehr heiß werden lassen. Fleisch darin knusprig braun anbraten. Salzen, warm stellen. Zwiebeln schälen, grob würfeln. Paprikaschoten putzen, waschen, in Streifen schneiden. Beides im Bratfond kurz anbraten. Bohnen waschen, fädeln, brechen. Tomaten häuten, entkernen, vierteln. Auberginen kurz in heißes Wasser legen, abtropfen lassen, schälen, in Scheiben schneiden. Alles Gemüse in heißer Fleischbrühe 10 Minuten vorgaren. Mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen. Mit dem Reis in eine feuerfeste Form geben. Fleisch obendrauf legen. Form fest schließen. In den vorgeheizten Ofen schieben. Backzeit: 60 Minuten
Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4
: Rausnehmen und mit Petersilie garnieren. Vorbereitung: 20 Minuten Zubereitung: 90 Minuten
Als Getränk: : Ein jugoslawischer Rotwein. Menü 2/281
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