Rezept Braune Ragout Soße

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Braune Ragout Soße

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1		Zwiebel
1/2	l	Fleischbrühe, Würfel
1		Essiggurke
1		Ei, hartgekocht
3	EL	Sahne, saure
1		Lorbeerblatt
40	g	Margarine
1		Tomate
1	Pr	Muskat
40	g	Mehl
1	dl	Rotwein
3	EL	Champignons, blättrig geschnitten

Zubereitung: Die Braune Ragout Soße ist richtig praktisch. Man kocht Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch gar, würfelt es und gibt es (noch heiß) in die heiße Soße. Margarine erhitzen. Mehl reinstreuen. Unter Rühren gleichmäßig bräunen. Mit der Fleischbrühe aufgießen. Zwiebel schälen, grob würfeln. Tomate auch. Beides reingeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Lorbeerblatt würzen. 15 Minuten kochen. Soße durchsieben. Wieder erhitzen. Essiggurke und gekochtes Ei würfeln. Mit den Champignons in der Soße heiß werden lassen.
Rotwein zugießen. Zum Schluß saure Sahne einrühren. Nicht mehr kochen lassen. Abschmecken. Vorbereitung: 15 Minuten Zubereitung: 30 Minuten
Beilagen: : Gemischter Salat, Salzkartoffeln. Menü 1/346

Quelle: Unbekannt

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