Zubereitung
Karotten im Ganzen nicht zu weich dünsten, am besten über Dampf. Evtl. Haut abziehen. In 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Gewürze mahlen/zerstoßen, mit Essig und Öl und den Karotten mischen, zugedeckt (sonst riecht alles danach) über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Baguette oder Fladenbrot servieren.
Oder die Gewürze (bis auf die Knoblauchzehen) zerkleinert in ein Mullsäckchen geben, den Knoblauch ganz im Öl anlaufen lassen, entfernen, Essig zugeben, Mullsäckchen reinhängen und 10 Minuten köcheln lassen. Das Säckchen ausdrücken (damit nicht so viel verlorengeht), die gewürzte Essig-Öl-Mischung mit den Karotten mischen, einige Stunden durchziehen lassen.
Beim Flimmern habe ich noch etwas Sambal Oelek zugegeben, die obige Variante ist nicht so scharf.
Anmerkung: Die Rückstände verwende ich gern im Chili.
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