Zwiebelwurst

Wasser (1) mit Lorbeer und Pfefferkörnern aufkochen. Speck, Kasseler und Schwarten drin 1 Stunde ohne Deckel sanft garen. Ganze gepellte Zwiebeln 45 Minuten mitgaren. Leber putzen und 2 Minuten in der Brühe ziehen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen. Das Fleisch, die Leber, Schwarten und Speck grob schneiden. Mit den ganzen Zwiebeln durch die 3-mm-Scheibe des Fleischwolfs drehen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Nach und nach Wurstbrühe (2) unterrühren. Bis 2 cm unter den Rand in die Gläser füllen. Verschlossen auf die Saftpfanne des Backofens stellen. Etwa 2 cm hoch heißes Wasser einfüllen. Dann 1 1/2 Stunden lang sterilisieren :Pro Person ca. : 591 kcal :Pro Person ca. : 2473 kJoule :Eiweiß : 21 Gramm :Fett : 55 Gramm :Kohlenhydrate : 4 Gramm :Zubereitungs-Z.: 2 Stunden & Sterilisierzeit :E-Herd: Grad: 175 :Gas: Stufe: 2 :Umluft: Grad: 160
:Stichworte : Aufbau, Aufstrich, Einfach, P14, Wurst, Zwiebel :Notizen (*) : : : Quelle: 14.01.97 I. Benerts : : Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995 :Notizen (**) : : : Gepostet von Ingrid Benerts