Zubereitung:
Das Sauerkraut kurz waschen, in einem Tuch ausdrücken und etwas zerpflücken. Die Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker darin schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel darin glasieren. Das Sauerkraut und den Kümmel zugeben. Die Fleischbrühe zugießen. Das Sauerkraut zugedeckt bei milder Hitze 40 Minuten garen. Nach 20 Minuten die Kartoffel schälen, zum Binden direkt in das Kraut reiben und gut unterrühren. Vor dem Servieren den Schmand unterrühren und das Kraut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Schmandsauerkraut zu den Kartoffel-Ravioli (siehe gesondertes Rezept) servieren. :Pro Person ca. : 201 kcal :Pro Person ca. : 842 kJoule :Eiweiß : 3 Gramm :Fett : 16 Gramm :Kohlenhydrate : 10 Gramm :Zeitaufwand ca.: 45 Minuten :Stichworte : Frisch, Gemüse, P4, Sauerkraut, Schmand :Notizen (*) : : : Quelle: Essen und Trinken 12/96 Erfasst: Viviane Kronshage
