Sächsischer Rosinenstollen

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Zutaten

1 kg Butter
300 g Zucker
2 kg Mehl
1 kg Rosinen
1 Zitrone, Schale davon
250 g Mandeln, süß
50 g Mandeln, bitter
250 g Zitronat/Orangeat

Zubereitung

Alle Zutaten zimmerwarm werden lassen, Rosinen mit etwas Rum durchziehen lassen. Hefeteig ansetzen und nach dem Gehen gut abschlagen. Fett soll weich, aber nicht zerlaufen sein. Mandeln, Rosinen und Zitronat/Orangeat nach dem Abschlagen dazugeben. Den Teig länglich geformt gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen und Backblech auf die 2. Schiebeleiste von unten setzen. Bei 250 Grad 5 Minuten backen, danach bei fallender Temperatur (190-200 Grad) 55-60 Minuten weiterbacken. Nachwärme 5-10 Minuten.
:Stichworte : Backen, P1, Stollen, Weihnacht :Notizen (*) : : : Quelle: Original von G. Jokisch Bodelshausen

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