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Zutaten

2	Zwiebeln
2 EL	Ol
100 ml	Gemüsebruhe
400 g	Zucchini
100 ml	Weisswein
1	Knoblauchzehe
0,5 Bd	Dill
1	Zitrone
100 g	Schlagsahne
50 g	Pfifferlinge
1 EL	Saucenbinder
500 g	TK Lachsfilet
100 g	Natur-& Wildreismischung

Zubereitung

100g Zucchiniwürfel in Öl 3 Min. braten, herausnehmen. 1/2 gewürfelte Zwiebel und zerdrückten Knoblauch anbraten. Reis zufügen. Wein und Brühe angießen, 25 Min. garen. Aufgetauten Lachs 10 Min. in Salzwasser garziehen lassen. Übrige Zucchini in Scheiben in Salzwasser 5 Min. kochen. Pfifferlinge und Zucchiniwürfel im Reis erwärmen. Salzen, pfeffern. Restliche Zwiebeln würfeln, in Öl andünsten. Sahne, Zitronenschale und -saft zufügen, aufkochen. Saucenbinder und gehackten Dill einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer würzen. Lachs mit Risotto, Zucchini und Sauce anrichten. Zubereitungszeit: ca. 45 Min. :Pro Person ca. : 1080 kcal
:Stichworte : Fisch, Lachs, P2, Pilz, Wein, Zucchini :Notizen (*) : : : Quelle: Fernsehwoche erfaßt: v. Renate Schnapka : : am 06.01.97

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