Zubereitung
Backobst waschen und ca. 30 Minuten mit Wasser bedeckt einweichen.
Blätterteigplatten auftauen lassen.
Kasseler waschen und trockentupfen. Braten mit einem langen Messer der Länge nach durchstechen.
Für die Füllung, Zwiebeln schälen vierteln und in Öl andünsten.
Backobst abtropfen lassen und kleinschneiden, mit den Zwiebeln mischen. Mischung mit Hilfe eines Kochlöffelstiels in den Braten stopfen.
Für das Kasseler, Öl in einem großen Topf erhitzen. Kasseler darin anbraten. 4 Teigplatten übereinanderlagen und auf wenig Mehl so groß ausrollen, dass der Braten darin eingeschlagen werden kann. Teigränder gut andrücken. Übrige Teigplatte ausrollen, in Streifen radeln und den Braten damit verzieren. Mit Kondensmilch bestreichen.
Kasseler in der Fettpfanne im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten goldbraun braten.
Für das Sauerkraut, Öl im Kasseler-Bratfett erhitzen. Zwiebelwürfel und restliches kleingeschnittenes Backobst darin kurz andünsten.
Sauerkraut, Lorbeer, Wacholderbeeren und Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten schmoren.
Kasseler und Sauerkraut auf einer Platte anrichten.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Gepostet von Ingrid Benerts
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