Kaffeedunstkoch mit Kaffee-Creme

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Zutaten

80 g Butter
80 g Zucker
6 Eier
80 g Mandeln
2 Brötchen
0,5 Tas. Schwarzer Kaffee
1 Pk. Vanille-Creme-Sauce
0,25 l Schwarzer Kaffee

Zubereitung

Der Pudding: Butter schaumig rühren. Zucker und nach und nach Eigelb, geriebene, ungeschälte Mandeln, entrindetes, in schwarzem Kaffee erweichtes und passiertes Brötchen zugeben. Steifen Eierschnee unterziehen. Eine Puddingform mit Butter und Zucker zurichten. Die Masse einfüllen und 1 Stunde im Wasserbad kochen. Den gestürzten Pudding mit Kaffee-Creme-Sauce reichen. Kaffee-Creme-Sauce: Vanille-Creme mit starkem Kaffee und Zuckerfarbe vermengen. Zucker-Couleur: Zucker vollkommen verbrennen lassen. Muss tiefschwarz, nicht braun sein. Mit kaltem Wasser ablöschen, aufkochen, bis sich die Zuckerkohle vollkommen gelöst hat. Durchseihen und ausgekühlt in Flaschen füllen. Zum Braunfärben je nach Rezept verwenden.
:Stichworte : Kaffee, Mandel, P1, Süßspeise :Notizen (*) : : : Quelle: Das goldene Buch der -Kochkunst : : erfaßt: v. Renate Schnapka am 13.01.97

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