Rosinensoße

Man macht eine dunkle Grundsoße (Mehlschwitze), d.h. man läßt das Mehl in dem Fett hell- bis dunkelbraun werden, ehe man Flüssigkeit daranrührt. Diese Grundsoße wird mit Honigkuchen, vorgeweichten Rosinen und Korinthen, Zimt und Nelken 1/2 Stunde gekocht. Man schmeckt die Soße gut ab. Sie kann mit 20 abgebrühten in feine Stifte geschnittenen Mandeln und 1-2 El Johannisbeergelee verrührt werden. Man reicht sie zu gekochter Zunge und gekochtem Rindfleisch.
:Stichworte : Rosine, Sauce :Notizen (*) : : : Quelle: Dr. Ötker Kochbuch von Neunzehnhundertschießmichtod : : Es ist noch von meiner Oma und in dieser Altdeutschen und : : verschnörkelten Druckschrift geschrieben. :Notizen (**) : : : Gepostet von: Hans-H.Klockmann