Zubereitung
Sahne mit aufgeschlitzter Vanilleschote und dem Zucker in einem Topf gut 10 Minuten kochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schote aus der Sahne nehmen, nicht auskratzen. Gelatine in der heißen Sahne auflösen, in 4 bis 8 kleine, kalt ausgespülte Förmchen gießen, im Kühlschrank 3 bis 4 Stunden fest werden lassen.
Aprikosen überbrühen, abziehen, halbieren, vom Stein lösen und mit dem Puderzucker, geriebenem Ingwer und Zimt pürieren, mit Grappa abschmecken. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, die Pannacotta am Rand mit einem Messer lösen und auf 4 Teller stürzen, mit der Soße umgießen und mit Blättchen garnieren.
Getränk: Vin Santo (Dessertwein)
Erfasser: Ruth
Datum: 29.09.1996
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