Hähnchen in Rotwein

Hähnchen in Rotwein

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
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Zutaten

250 g Zwiebeln
40 g Butter
1 Knoblauchzehe
40 g Butterschmalz
0,5 Lorbeerblatt
40 g Speck, durchwachsener
500 ml Rotwein (Burgunder)
1 Hähnchen (1,2 kg)

Zubereitung

Speck in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln fein würfeln. Beides im heißen Butterschmalz anbraten, mit Rotwein ablöschen und 5 Minuten durchkochen. Knoblauchzehe durchpressen und mit dem Lorbeerblatt in die Rotweinbrühe geben. Das Hähnchen in 6 - 8 Portionen teilen, in heißer Butter anbraten und etwas salzen. Die Keulen in die Rotweinbrühe geben und köcheln lassen. Nach 10 Minuten die restlichen Hähnchenteile dazugeben. Das Fleisch herausnehmen. Den Sud kräftig würzen und nach Belieben mit Saucenbinder binden. Beigaben: Stangenweißbrot, Champignons, Rotwein.

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