Gebeiztes Wildschweingulasch

Dauer
2 Stunden Zubereitungszeit, 20 Stunden Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

4 Wacholderbeeren, zerstoßene
4 Pfefferkörner, zerstoßene
1 kg Wildschweinfleisch aus der Keule
200 g Creme fraiche
1 EL Orangensaft
5 EL Rotwein
1 TL Zitronensaft
3 EL Ol
Salz

Zubereitung

Fleisch in Würfel schneiden.

Rotwein mit Öl, Orangen- und Zitronensaft sowie Gewürzen mischen, über das Gulasch geben und 24 Stunden kühl stellen. Ab und zu umrühren.

Gulasch abtropfen lassen. Öl erhitzen und Gulasch in mehreren Portionen nacheinander darin anbraten.

Wein, Salz und Beize dazugeben und 80 bis 90 Minuten schmoren.

Crème fraîche hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Gin abschmecken.

Beilage: Kartoffelbrei, Rosenkohl.

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