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Zutaten

1 Pr	Salz
125 g	Butter
50 g	Zucker
250 g	Mehl
0,5 l	Milch
4	Eigelb
100 g	Sultaninen
1	Unbeh. Zitrone, die - abgeriebene Schale davon
125 g	Griess o. italienischer Reis
100 g	Geschälte Mandeln - gestiftelt oder grob geh.
4	Eiweiss, ganz steif geschl.

Zubereitung

Mit Mehl, Butter, Zucker, Salz und Wasser einen geschmeidigen Teig kneten. In einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) den Teig flachdrücken und am Rand etwa 2 cm hochziehen.
Für die Füllung Milch aufkochen. Griess oder Reis einrühren und kochen, bis sich der Brei vom Topfrand löst. Zutaten der Reihe nach beigeben. Die Masse ein wenig auskühlen lassen, dann steif geschlagenes Eiweiss darunterziehen. Auf den Teigboden geben. Fladen 1/2 Std. auf der mittleren Rille goldbraun backen, mit Alufolie bedecken und noch 5 Min. auf der untersten Backofenrille belassen.
* Quelle: Nach Südwest-Text Katrin Rüegg und Werner O. Feisst in der Sendung Böden, salzig und süss Erfasst (12.05.96) von Ulk Fetter
Erfasser: Ulk
Datum: 12.07.1996

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