Mürbeteigboden mit Käsebelag

Mehl auf Arbeitsfläche sieben, Salz darüberstreuen, gekühlte Butter in Stücke schneiden und ebenfalls dazugeben. Alles miteinander mit kalten Händen gut durchkneten. Teig zu einer Kugel formen und für ca. 30 Min. kühl stellen. Dann Teig auswallen, in eine Springform (26 cm Durchmesser) geben und den Rand ca. 2 cm hochziehen und blind backen.
Backpapier auf den Teig geben und darauf Hülsenfrüchte legen. Den Boden im auf 220 GradC vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen. Der Boden bleibt flach, und der Rand kann nicht herunterrutschen. Wenn der Mürbeteig gebacken ist, Hülsenfrüchte und Papier entfernen und auskühlen lassen.
Käsebelag:
Mehl und Milch gut vermischen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Dann Käse, Eier und Rahm dazugeben und mit Muskat würzen. Diese Käsemasse auf den ungebackenen Teigboden geben und im auf 200GradC vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen lassen.
* Quelle: Nach Südwest-Text Katrin Rüegg und Werner O. Feisst in der Sendung Böden, salzig und süss Erfasst (12.05.96) von Ulk Fetter
Erfasser: Ulk
Datum: 12.07.1996