Avocado-Reis-Salat


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Zutaten für 4 Portionen

4 EL Olivenöl
150 g Gekochter Schinken - klein gewürfelt
2 Avocados
1 1/2 EL Rotweinessig
1 Bund Schnittlauch - fein geschnitten
150 g Langkornreis
1 EL Kapern
280 ml Wasser
2 EL Zitronensaft
1 Schalotte, fein geschnitten
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Reis kochen: Wasser zum Kochen bringen, Reis hineingeben, sprudelnd aufkochen. Einmal durchrühren und zugedeckt bei niedriger Temperatur quellen lassen, etwa 18 Minuten.
Avocados schälen, halbieren, Kern entfernen, Avocadofleisch würfeln und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Mit den Schinkenwürfeln und dem gekochten Reis vorsichtig mischen. Für die Sauce alle Zutaten verrühren, über den Reissalat giessen und vorsichtig durchmischen. Im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen.



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Ruhezeit:60 min

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