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Zutaten

0,5 Bd	Koriandergrün
1	Limette
3 kl	Grüne Chilischoten
3 kl	Rote Chilischoten
10	Zitronenblätter
150 g	Zitronengras
600 ml	Fischfond, a.d. Glas
4	Steinbuttstücke, ohne Haut a 150g

Zubereitung

Zitronengras und Limette in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten anritzen. Mit dem Fischfond, Meersalz, Zitronenblättern und dem Koriander in eine breite Pfanne füllen und 5 Minuten knapp kochen lassen. Steinbuttstücke salzen und dazu legen. Pfanne mit Deckel verschliessen und vom Herd nehmen. 6 bis 8 Minuten gar ziehen lassen, sofort servieren.
* Quelle: Essen und Trinken 6/96 gepostet von Jörg Weinkauf
Erfasser: Jörg
Datum: 18.12.1996

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