Steckrübensalat mit Hasenfilet

Steckrüben mit einem kräftigen Messer grosßügig schälen, in dünne Stifte schneiden, in etwas Brühe 6 bis 8 Minuten bissfest garen. Inzwischen Hasenfilet ca. 6 Min. bei mittlerer Hitze in Öl braten.
Für die Marinade: Speck und Zwiebel würfeln. Speck anbraten, Zwiebelwürfel und Olivenöl zugeben, mit Essig ablöschen.
Steckrübenstifte auf ein Sieb schütten, die Brühe auffangen. Steckrübenstifte in die Marinade geben. Wenn nötig, etwas von der Kochbrühe zugeben.
Hasenfilet in Streifen schneiden, mit den Steckrübenstreifen vermischen.
Tip: Der Salat schmeckt warm am besten.
* Quelle: Nach: Gerald Brunnert Iserlohn, in der Sendung Kostprobe, Januar 1996 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 18.12.1996