Pistazien-Marzipanherzen

Marzipanrohmasse mit Puderzucker (1), gemahlenen Pistazienkernen und Likör verkneten.
Die Masse auf dem Puderzucker (2) etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem Garnierausstecher in Herzform Herzen ausstechen. Die Marzipanherzen vorsichtig aus der Form drücken. An der Form haftende Marzipanreste entfernen. Die Herzform vor jedem Ausstechen in gesiebten Puderzucker tauschen. Die Marzipanherzen mit Alufolie abgedeckt 1-2 Stunden kühl stellen.
Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad geschmeidig rühren. Die Herzen einzeln in die Kuvertüre tauchen, auf einer schmalzinkigen Gabel herausheben und die Kuvertüre am Topfrand gut abstreifen. Die Herzen auf Pergamentpapier setzen und mit Pistazienkernen verzieren. Den Guss fest werden lassen und die Marzipanherzen in gut schliessenden Dosen kühl aufbewahren.
** Gepostet von Peter Kümmel
Erfasser: Peter
Datum: 18.12.1996