Zubereitung
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Butter oder Margarine in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Puderzucker,1 Eigelb, Salz in die Mulde geben. Alle Zutaten mit einem großen Messer grob durchhacken und dann rasch zu einem glatten Teig verkneten. 1/3 Teigmenge mit Haselnüssen, Zimt, Kakaopulver,1 Eigelb verkneten. Den hellen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 4mm dick zu einem Rechteck ausrollen. Den dunklen Teig zu einem etwas kleineren Rechteck ausrollen. Den hellen Teig mit etwas Eiweiß bepinseln. Den dunklen Teig auf die Kuchenrolle wickeln, auf dem hellen Teig wieder abwickeln und etwas andrücken. Das Rechteck mit den beiden Teigschichten der Länge nach halbieren. Jedes Stück von der Längsseite her zu einer Rolle formen. Die Rollen mit Eiweiß bepinseln und in den gehobelten Haselnüssen wälzen. Beide Rollen etwa 30 Min. kühl stellen. Dann die Teigrollen in 1/2cm dicke Scheiben schneiden, diese auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Auf der mittleren Einschubleiste im vorgeheizten Backofen backen. Auf Kuchengittern auskühlen lassen.
Backzeit: 10-12 Minuten bei 200 Grad, Gasherd: Stufe 3, Umluftherd: 175 Grad
Erfasser: Renate Gagnaux
Datum: 18.12.1996
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