Zubereitung
Gänsekeulen mit Salz, Pfeffer und Beifuss einreiben, von beiden Seiten gut anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Apfel (mit Schale und Kerngehäuse) und Zwiebeln in etwa 1cm grosse Würfel schneiden und im Bratfett der Keulen anrösten. Mehrmal mit Wasser kurz ablöschen, damit die Sauce eine schöne braune Farbe erhält.
Keulen wieder hinzugeben, Rotwein angiessen und zugedeckt weich schmoren.
Die Sauce leicht mit Maisstärke binden, etwas nachwürzen, passieren und je nach Geschmack mit einem Nussgrossen Stück Butter verfeinern.
Erfasser: Thomas
Datum: 18.12.1996
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