Rezept Gemüsefond für vietnamesische Gerichte

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Gemüsefond für vietnamesische Gerichte

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2		Nelken
2 3/16	l	kaltes Wasser
4		Pfefferkörner
4		Möhren, grob gehackt
4		Selleriestangen, vorzugsweise - Herz, Spitzen und Blätter - grob gehackt
3		Kartoffeln, geschält und - geviertelt
3		Frühlingszwiebeln, in grobe - Stücke geschnitten
4		Baumohrpilze, eingeweicht u. - abgetropft

Zubereitung: Alle Zutaten in einem schweren Topf zum Kochen bringen. Hitze sofort reduzieren und Fond drei Stunden köcheln lassen. Nach Bedarf verwenden.
** Gepostet von K.-H. Boller
Erfasser: K.-H.
Datum: 23.11.1996

Quelle: -- Rene Gagnaux:

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Vietnam

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