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Zutaten

0,5 TL	Zucker
4	Tomaten
2 Bd	Basilikum
1 EL	Olivenol
1	Knoblauchzehe
1	Ei
75 g	Mehl
0,5	Zitrone
110 ml	Prosecco
1 EL	Essig
100 g	Parmaschinken (hauchdünn geschnitten)
10	Mozzarella-Kugeln

Zubereitung

Mehl mit Eigelb, Sekt, Salz, Pfeffer glattrühren, 15 Min ruhen lassen. Basilikum hacken, mit 1/2 Tl. Zitronensaft und abgeriebener Schale, Olivenöl, Salz, Pfeffer und durchgepresstem Knoblauch verrühren. Käse quer halbieren. Auf eine Hälfte jeweils etwas Basilikum-Paste geben, die zweite Hälfte daraufsetzen. Mit Schinken umhüllen, festdrücken. Eiweiss mit Zucker steif schlagen, unter den Teig heben. Käse in Mehl wälzen, durch den Teig ziehen und in heissem Sojaöl 2 Minuten ausbacken. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Salz, Pfeffer, Essig und Öl verrühren und über die Tomaten geben. Käse mit dem Salat anrichten.
Getränk: italienischer Prosecco
Pro Stück: 150 kcal / 620 kJ
** Gepostet von: Halt Enid
Erfasser: ruth
Datum: 11.11.1996

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