Zubereitung
Backofen auf 225GradC vorheizen. Paprikaschoten längs halbieren, Stielansätze, Kerne und weisse Rippen entfernen. Mit der gewölbten Hautseite nach oben auf den Rost in den Backofen legen. Ca. 20 Minuten rösten, bis die Haut runzelig und dunkel ist.
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann die Haut abziehen. Schoten mit einem trockenen Tuch leicht abreiben, um Spuren der verbrannten Haut zu entfernen. Dann in 2 - 3 Zentimeter breite Streifen schneiden. Petersilie waschen und trocken schwenken. Knoblauchzehen schälen, mit Petersilie und Sardellenfilets zusammen fein hacken. Paprikaschoten lagenweise in eine passende Schüssel schichten.
Jede Lage mit Knoblauch, Petersilie und Sardellen bestreuen, mit Olivenöl beträufeln. Über die letzte Lage soviel Olivenöl giessen, bis das Gemüse bedeckt ist. Mindestens sechs Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
** Gepostet von K.-H. Boller
Erfasser: K.-H.
Datum: 24.10.1996
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