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Pikantes Osternest

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Zutaten für 4 Portionen

10 g	Butter
12	dünne Scheiben Schweinefilet
1 TL	Fondorgewürz
1	kl. feingehackte Zwiebel
2	Becher (a 175 g) Sahne -Dickmilch, 10% Fett
2 EL	Kaffeesahne, zum Bestreichen
10 g	Kümmel, gestossen
1	Ei (Gew. Kl. 4)
20 g	Bäckerhefe
1 TL	Kräuter der Provence
150 g	Champignons
1 TL	Petersilie
200 g	Brokkoli
125 ml	Buttermilch
250 g	Karotten
400 g	Blumenkohl
300 g	Mehl
2	hartgekochte Eier (Gew. Kl. 4)
Einheiten	Zutatenliste

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln, zimmerwarme Buttermilch darübergiessen und ca. 15 Minuten am warmen Ort gehen lassen. Jodsalz und Kümmel zugeben und alles zu einem festen Teig verarbeiten, nochmals ca. 30 Min. gehen lassen.
Anleitung für ein Nest:
Die Teigmasse in vier gleich grosse Stücke teilen. Davon ein Stück nochmals teilen. Daraus einen Teil als Boden ausrollen, den anderen Teil nochmals teilen, 2 Stränge ausrollen und zu einer Kordel drehen und als Rand um den Boden legen. Mit den anderen drei Teigstücken ebenso verfahren. Für den Belag Sahnedickmilch mit Zwiebeln, Ei, Mehl, Petersilie, Kräutern, Jodsalz und Fondorgewürz vermischen, die Masse auf die vier Böden verteilen. Filetscheiben würzen, kurz in Butter anbraten. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, das Gemüse in Salzwasser bissfest garen. Fleisch, Champignons und Gemüse auf den 4 Nestern verteilen, einen kleinen Platz für die Eier freihalten. Den Teigrand mit Kaffeesahne bestreichen und die Nester im Backofen (E:180Yc) ca. 25-30 Min. backen. Zum Schluss mit den hartgekochten Eiern dekorieren und heiss servieren.
Bei 4 Portionen pro Portion:
2712/647 kJ/kcal
46 g Eiweiss
66 g Kohlenhydrate
21 g Fett
5,5 Be
** Gepostet von: Bettina Peeck
Erfasser: Bettina
Datum: 01.06.1996

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