Zubereitung:
Teeblätter mit 1/4 l kochendem Wasser übergießen, 5 Min. ziehen lassen. Gelatine kalt einweichen. Tee durch ein Sieb gießen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Eigelb mit Zucker cremig aufschlagen, den Tee unterrühren, zum Gelieren kalt stellen. Inzwischen die Datteln halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden. Sobald die Teemasse zu gelieren beginnt, nacheinander Eiweiß und Sahne steif schlagen und unterheben. Die Datteln (bis auf ein paar) mit der Teecreme in eine Schüssel schichten, mit Mandelblättchen und übrigen Datteln garnieren.
Quelle: Quelle: Winke & Rezepte 01 / 97 : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
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