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Zutaten

350 g	Roggenmehl
375 g	Roggenmehl, Typ 1150
375 g	Wasser, 40 Grad warm
50 g	Alten Sauerteig
75 g	Krümmelsauer
375 g	Wasser (40 Grad warm)

Zubereitung

Das Mehl sieben, mit Restsauerteig bzw. Krümmelsauer und Wasser gut vermischen und in einem Steingutgefäss 24 Stunden gehen lassen. Nach 12 Stunden gut umrühren. Gefäss verschlossen halten.
Insgesamt 24 Stunden * Nach: Das Hobbythek-Buch 2
Erfasser: W.Arnetzl
Datum: 26.11.1994
Erfasser: Jörg
Datum: 03.05.1996

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