Porree-Fleischbällchen

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Zutaten

2 EL Zitronensaft
3 EL Creme fraiche
60 g Semmelbrösel
1 kg Porree
300 ml Hühnerbrühe, Instant
500 g Hackfleisch vom Rind
2 EL Margarine, oder Butter
2 Eier, leicht verschlagen
2,5 EL Instant-Saucenbinder
2 EL Eingelegter grüner oder bunter Pfeffer

Zubereitung

Geputzten. gewaschenen, grob zerkleinerten Porree in kochendem gesalzenen Wasser ca. 15 Minuten garen. Gut abtropfen lassen und durch den Fleischwolf drehen oder mit der Küchenmaschine zerkleinern. Mit Hackfleisch und Semmelbröseln vermischen, gut würzen und mit den Eiern binden. Walnussgrosse Bällchen formen und im erhitzten Fett braten, bis sie leicht gebräunt sind. In einem Topf Zitronensaft, Margarine und Brühe zum Kochen bringen. Fleischbällchen hineinlegen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Die Bällchen herausnehmen, warmstellen. Die Brühe mit Saucenbinder und Creme fraiche binden, mit Jodsalz und buntem Pfeffer pikant würzen. Die Bällchen mit der Sauce zu Petersilienreis und mit Speck ummanteltem Lauch servieren.
* Quelle: SPAR-Tip 453 gepostet von Jörg Weinkauf
Erfasser: Jörg
Datum: 03.05.1996

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