Gefüllte Teigtaschen (Zucchini, Paprika, Schafkäse)

Ein Rezept reicht je nach Hunger für 1 bis 2 Personen.
Paprika und Zucchini waschen und putzen, Paprika in kleine Würfel, Zucchini hingegen in dünne Scheiben und diese in Streifen schneiden. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren etwas garen lassen, bis das Gemüse den eigenen Saft herauslässt. Jetzt mit Curry, Pfeffer und Thymian würzen und bei kleiner Flamme ziehen lassen, zwischendurch umrühren.
Mehl in eine ausreichend grosse Schüssel geben und mit der Sahne zu einem Teig verarbeiten. Um diesen etwas lockerer zu bekommen, einige Spritzer Öl dazumischen. Den Teig kneten, bis die Flüssigkeit gleichmässig verteilt ist und der Teig nicht mehr klebt. Sollte sich zuviel Flüssigkeit im Teig befinden, mit Zugabe von Mehl ausgleichen; sollte hingegen der Teig zu klebrig sein, einfach etwas mehr Öl dazugeben.
Ofen vorheizen.
Die Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestreuen. Vom Teig Stücke von der halben Grösse einer Faust abreissen und mit dem Nudelholz kreisrund ausrollen, bis der Teig eine Dicke von zwei bis drei Millimetern und einen Durchmesser von ca. 15 cm erreicht. Eine Hälfte des ausgerollten Teigs mit etwas Gemüse und Käse beladen, die leere Hälfte über die behäufte ziehen und die Ränder gut zupressen. Die Oberseite der Teigtaschen mit etwas Joghurt ganz dünn einstreichen.
Das Backblech mit Alufolie auslegen und diese einfetten. Die Teigtaschen drauf und im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad Celsius ca. 15-20 Minuten backen, bis die Joghurtkruste dunkelbraun wird.
Wenn ihr schnell genug wart, müsstet ihr innerhalb dieser 15-20 Minuten schon das nächste Blech vorbereitet haben.
* Quelle: Gepostet: Taner Korkankorkmaz 07.08.95
Erfasser: Rene
Datum: 03.05.1996