Sherry-Hering mit Ingwer

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Nährwertangaben (4 )
311 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 16 Stimmen

Zutaten

300 g Zwiebeln
300 g Zucker
150 g Mohren
375 ml Weinessig
1 EL Wachholderbeeren
1 TL Pimentkörner
10 Matjesfilets
0,25 l Sherry (trocken)
20 g Ingwer (frisch)
20 g Meerrettich (frisch)

Zubereitung

Essig. Sherry und Zucker aufkochen. Meerrettich, Ingwer und Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden. Alles mit den Gewürzen in den Sud geben und 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen, dann auskühlen lassen. Matjesfilets in Stücke schneiden. Marinade durch ein Sieb abgießen, den Sud auffangen. Fisch und Gemüse in ein Glas schichten, mit dem Sud begießen und 1 - 2 Tage marinieren. Variationen: Gewürzzutaten und Kräuter können Sie beliebig verändern: statt Dill nehmen Sie z.B. Estragon und Fenchelsaat statt der Wacholderbeeren.



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