Reissalat Mandarin

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Zutaten

6 EL Ol
1 Zwiebel
4 EL Zitronensaft
0,25 l Wasser
2 TL Currypulver
125 g Patna-Reis
1 Stange Lauch
1 EL Mango Chutney
1 x Champignons (115 g)
1 x Mandarinen (190 g)

Zubereitung

Die feingehackte Zwiebel in 1 El Öl andünsten, Currypulver und Reis zufügen, kurz durchdünsten, Wasser und Salz zufügen und 15-20 Minuten quellen lassen.
Den Lauch in nicht zu dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser blanchieren.
Aus Zitronensaft, 5 El Mandarinensaft, feingehacktem Mango Chutney, Salz, Zucker und evtl. etwas Curry und 5 El Öl eine pikante Sauce rühren, über den abgekühlten Reis geben. Lauchringe, die abgegossenen Mandarinen und die Champignons zufügen und gut durchziehen lassen. Nochmals abschmecken.
** Gepostet von: Alfred Jäger
Erfasser: Alfred
Datum: 07.04.1996

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