Zubereitung
Kartoffeln mit Schale kochen (Quellkartoffeln eben), pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse geben, leicht salzen und auskühlen lassen.
Nun wird (am besten mit den *vorher gut bemehlten* Händen) das Mehl unter die Kartoffeln geknetet, bis ein glatter nicht mehr klebriger Teig entstanden ist. Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen, und während das heiß wird, den Teig in fingerdicke Röllchen formen. Von diesen Röllchen ca. 2-3 cm lange Stücke abschneiden und (wenn man will) mit einer Gabel ein Muster reindrücken. (Ich lass' lieber das Muster weg und rolle ein Stückchen Mozzarella in die Gnocchi - das kommt besser als ein Muster).
Die Gnocchi ins kochende Wasser geben, die Hitze reduzieren und ca. 4 Minuten lang gar ziehen lassen (ab und zu umrühren nicht vergessen). Sobald sie schwimmen, sind die Gnocchi gar.
So, jetzt werden sie rausgeholt, abgetropft und, so man (wie ich) mag, in ein wenig Salbeibutter sautiert.
Erfasser: Joachim Dörr
Datum: 24.05.1996
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!