Paprikäintopf (Letscho, vegetarisch)

Eine Portion enthält:
: Eiweiss: 6 g : Fett: 16 g : Kohlehydrate: 18 g : Ballaststoffe: 10 g : kJ/kcal: 1000/240
Zwiebeln in dickere Ringe schneiden, im Öl in einer grossen Pfanne goldgelb anbraten.
Die gewaschenen Paprikaschoten vierteln, von den weissen Rippen und Kernen befreien und in Streifen schneiden. Die Paprikastreifen zu den Zwiebeln geben im Fett ohne Flüssigkeitszugabe etwa 10 Minuten dünsten, dann das Paprikapulver dazugeben.
Währenddessen die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Je nach Grösse vierteln oder achteln, zu dem anderen Gemüse geben und bei geschlossenem Deckel und sehr schwacher Hitze noch etwa 10 Minuten köcheln.
Zum Schluss mit Salz, evtl. etwas Chilipulver und - bei wenig süssen Tomaten einer Prise Zucker abschmecken.
Dazu passt körnig gekochter Reis, Baguettebrot oder Weizenvollkornbrot.
Viel intensiver als grüne Paprikaschoten schmecken die länglichen, hellgrünen zarten Carliston-Paprika, die Sie in türkisch geführten Gemüsefachgeschäften erhalten.
Hier ein ungewöhnliches Salatrezept, das insbesondere Kindern schmeckt: Die sehr fein gehobelten Paprikastreifen mit zwei in Scheiben geschnittenen Bananen, etwas Creme fraiche, reichlich Zitronensaft und etwas Zucker vermengen.
* Quelle: test 93/8 abgetippt: Klaus Becker Fido 2:240/5240.6 Quelle: ** Gepostet von Klaus Becker
Erfasser: Klaus
Datum: 31.03.1996