Zubereitung
Fleisch in Würfel schneiden, mit Pfeffer, Paprika bestreuen, im heißen Öl kräftig anbraten und mit der Schaumkelle herausnehmen
Zwiebeln schälen, hacken im verbliebenen Öl anbräunen. Paprikaschoten vom Kerngehäuse befreien, in etwa 5mm dicke Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz andünsten lassen. Das Mehl darüberstreuen.
Nun das Fleisch, den Rotwein, Tomatenmark, Thymian, Salz dazugeben und alles gut mischen. Bei geringer Hitze zugedeckt etwa 90 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss den Joghurt unterziehen.
Zum Pferdegulasch reicht man vorzugsweise Salzkartoffeln oder Naturreis.
Erfasser: Arthur Heinzmann
Datum: 31.03.1996
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