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Zutaten

1 TL	Salz
3 TL	Zucker
3 EL	Ol
800 g	Tomaten
150 ml	Rotwein
1 TL	Thymian
1,5 EL	Mehl
0,5 TL	Cayennepfeffer
250 ml	Fleischbrühe
1 TL	Bohnenkraut
100 g	Oliven schwarz
300 g	Naturreis
600 g	Zwiebeln klein
750 g	Pferdehuft

Zubereitung

Das Fleisch in nicht zu grosse Würfel schneiden und in einem flachen, breiten Bräter in heissem Öl sehr schnell anbraten. Zwiebeln schälen, achteln, zum Fleisch geben und leicht anbräunen lassen. Das Mehl zugeben und ebenfalls anbräunen lassen.
Alles mit dem Rotwein ablöschen und die Brühe aufgiessen. Tomaten schälen, halbieren und mit den Oliven dem Fleisch beigeben. Salz, Cayennepfeffer, Bohnenkraut, Thymian und Zucker darüberstreuen.
Im Backofen bei 220 Grad etwa 40 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit den Reis kochen.
Zu diesem Gericht reicht man einen leichten Rotwein.
* Quelle: -Unbekannt -Erfasst Arthur Heinzmann
Erfasser: Arthur
Datum: 31.03.1996

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