Zwetschgenmus

Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

0,5 TL Gemahlene Macis
4 kg reife Zwetschgen
1 Msp. gemahlener Koriander
0,5 TL Nelken gemahlen
0,5 TL Zimt

Zubereitung

Dieses Mus kommt ohne Zucker und Konservierungsstoffe aus, weil es so lange gekocht wird, bis der natürliche Zuckergehalt hoch genug und der Wasseranteil möglichst niedrig ist. Deshalb ist dieses Mus ebensolange haltbar wie eine normale Konfitüre.
Die Zwetschgen gründlich waschen, entstielen und völlig trocken werden lassen. Dann halbieren und entsteinen, in einen grossen, weiten Topf geben, damit die Flüssigkeit gut verdampfen kann. Die Gewürze zufügen und unter Rühren die Zwetschgen langsam erhitzen, bis sich der erste Saft bildet. Bei mässiger Hitze und geöffnetem Topf weiterkochen. Ab und zu umrühren. Wenn das Mus richtig dick ist - nach 2-3 Stunden - kann es noch heiss in sterilisierte Twist-Off-Gläser gefüllt werden.
Tip: Wollen Sie das Mus für längere Zeit aufbewahren, sollten Sie die Gläser im Schnellkochtopf sterilisieren: Geben Sie etwas Wasser in den Topf und sterilisieren Sie sie auf Stufe 1 fünf Minuten. Die Gläser zum Abtropfen auf frische, gebügelte Küchentücher stellen. Die Gläser sollten noch warm sein, wenn das heisse Mus eingefüllt wird.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base