Fondant (Schmelzglasur)

Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

350 g Zucker
4 EL Wasser

Zubereitung

Am besten eine feuerfeste, flache Schüssel nehmen, ganz dünn mit Öl ausstreichen und in den Kühlschrank stellen. Während sie abkühlt, 350g Zucker mit 4 Esslöffel Wasser aufsetzen und schmelzen. Den Sirup zur kleinen Kugel (einen Kochlöffel in den Zucker, dann in kaltes Wasser tauchen: der Zucker muss elastisch, aber doch nicht mehr dickflüssig sein) einkochen, sich absetzende Verunreinigungen dabei abheben. In die kalte Schüssel giessen und etwas abkühlen lassen. Dann mit einem Spachtel die Masse kräftig durcharbeiten, damit der Zucker weiss und fest wird - dabei immer von aussen her nach innen schaffen -, Bis er schliesslich eine glatte, gerade noch knetbare Masse geworden ist.
Tip: fertigen Fondant bekommt man auch in guten Konditoreien zu kaufen
** Gepostet von Klaus Zöllner
Erfasser: Klaus
Datum: 31.03.1996

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base

Themen

Aufbau, Glasur, Dessert