Rezept Neuer Sauerteig

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Neuer Sauerteig

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200	g	Wasser
25	g	Bienenhonig
100	g	Roggenmehl
1	l	Marmeladenglas

Zubereitung: Mehl in ein Konfitürenglas geben, mit Wasser und Honig verrühren. Glas zubinden, an warmen Ort stellen. Alle 12 Std. umrühren. Nach 24 Std. zeigen sich Bläschen, das Teilvolumen vergrössert sich. Nach 48 Std. kann der Teig verwendet werden. Kann 3 Wochen aufbewahrt werden.
* Quelle: Nach Südwest-Text 17.01.96 / Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst in Brot und Brötchen Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 06.02.1996

Quelle: Unbekannt

Rezeptinfo

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Aufbau Aufbau Sauerteig Sauerteig Teig Teig

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Kommentare zum Rezept

» Königskobra am 02.04.03 17:21:03
Hallo Ihr da draußen <img src=

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" border=0 align='absmiddle'>, ich würde gerne wissen, ob schon jemand dieses Rezept ausprobiert hat? Wenn ja, könntest Du mir dann sagen, ob das normal ist, daß der Teig so dünn bleibt? Bei mir war er nach mehr als 48 Stunden immer noch fast flüssig. Es grüßt die Kobra und ist ganz gespannt, ob jemand antwortet.

» kuma am 02.04.03 17:47:44
Hallo,

Sauerteig bleibt immer etwas flüssig, ganz egal nach welchem Rezept Du diesen machst. Er darf natürlich nicht wie Wasser sein, dann hast Du etwas falsch gemacht. LG Kurt

» Königskobra am 02.04.03 17:59:30
Oh, da bin ich aber beruhigt. Nein so richtig wie Wasser war es nicht, aber halt eben ziemlich dünnflüssig. Wenn das also normal ist, dann werd ich ihn gleich noch mal neu ansetzen für das nächste Brot. Danke für die so schnelle Antwort, Kuma und einen ganz lieben Gruß

» FrauAntje am 20.01.05 10:10:01
Hallo Leute, in Deutschland habe ich früher immer nur mit gekauftem Sauerteig gebacken. Hier in den Niederlanden habe ich den aber noch nirgendwo gefunden. Deshalb habe ich mich vor einiger Zeit mal daran getraut, selbst Sauerteig anzusetzen. Der erste Versuch mit einem anderen Rezept ging schief, aber seit ich dieses iCook-Rezept nehme, klappt es wunderbar. Ich habe mal meine Ergänzungen und Kommentare angebracht und kann das Rezept nur wärmstens empfehlen.

FrauAntje


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