Dauer: 15 Minuten Zubereitungszeit
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Zutaten

1 Sp	Zucker
10	Haselnusskerne
2 EL	Weinessig
1 Bd	Radieschen
4 EL	kaltgepreßtes Öl
1	weiser Rettich
1	Handvoll Radieschensprossen (im Reformhaus erhältlich)

Zubereitung

1. Rettich putzen, dünn schälen und in hauchfeine Scheiben hobeln. Mit etwas Salz bestreuen und ziehen lassen. Radieschen putzen, einige zarte Blätter beiseite legen. Radieschen und Blätter waschen. Radieschen in Scheiben schneiden. Sprossen kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Rettich abgießen, mit Radieschen und Sprossen dekorativ auf Tellern anrichten.
2. Essig mit Pfeffer, 1 Prise Salz und Zucker verrühren, mit dem Öl vermischen. Vinaigrette über die Rohkost träufeln. Mit gehackten Haselnußkernen und Radieschenblättern garnieren.

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