Zubereitung
Die Geflügelleber leicht anbraten (nicht länger als 5 Minuten, sonst trocknet sie aus). Die Butter in Stücken hinzufügen und mit Salz und Pfeffer im Mörser bzw. Mixer so lange zermalmen, bis die Masse ganz glatt ist. Den Portwein allmählich untermengen.
24 Stunden kalt stellen, damit die Pastete ganz fest wird. Man kann sie auch bei 90 Grad Celsius im Backofen eine halbe Stunde sterilisieren.
Auf getoastetem Brot und mit grünem Salat servieren.
Quelle: Die besten Gerichte der elsässischen Fermes-Auberges
** Gepostet von Andreas Kuhrau
Erfasser: Andreas
Datum: 06.02.1996
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
