Zubereitung
Zwölf Stunden vor dem Backen vermischt man die Hälfte des Roggenschrot mit lauwarmen Wasser(1) und dem Sauerteig, bedeckt die Masse mit einem Tuch und lässt sie an einem warmen Ort gären. Salz in Wasser(2) auflösen.
Dann verknetet man das übrige Mehl mit dem Wasser(2) und dem aufgegangenem Teig und formt drei längliche Brotlaibe. Brotlaibe mit Wasser bepinseln und auf einem Backblech im Backofen bei 230 GradC etwa 60-70 Minuten backen.
* Quelle: Gepostet von: H. Schmitt 16.01.1996
Erfasser: Herbert
Datum: 06.02.1996
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