Name: Zwiebel - Leberwurst
Yield: 4
Ingredients: 22 g Salz; 2 g Pfeffer; 0,5 g Zimt; 0,5 g Thymian; 0,5 Piment; 1 g Majoran; 0,5 g Ingwer; 0,5 g Nelken; 0,5 g Kardamom; 0,5 g Muskatbluete; 0,5 kg Schweineleber; 1,5 kg Schweinebauch; 0,5 kg mageres Kalbfleisch; 1 kg Speckabschnitte; 1,5 kg Schweinskopf; 80 g Zwiebeln ( Schalotten )

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Zutaten

22 g	Salz
2 g	Pfeffer
0,5 g	Zimt
0,5 g	Thymian
0,5	Piment
1 g	Majoran
0,5 g	Ingwer
0,5 g	Nelken
0,5 g	Kardamom
0,5 g	Muskatbluete
0,5 kg	Schweineleber
1,5 kg	Schweinebauch
0,5 kg	mageres Kalbfleisch
1 kg	Speckabschnitte
1,5 kg	Schweinskopf
80 g	Zwiebeln ( Schalotten )

Zubereitung

Leber leicht anbrühen und zusammen mit den geschälten Zwiebeln durch die feine Scheibe des Wolfes drehen. Die gewürzte Masse in Gläser füllen und bei 98 Grad 1 1/2 Stunde garen.
** Gepostet von: Harald Pilz
Erfasser: Harald
Datum: 26.02.1996

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