Roastbeef mit Yorkshire-Pudding

Das Roastbeef waschen, trockentupfen und mit Salz einreiben. Mit der Fettseite nach oben in die Fettpfanne legen und in die Mitte des vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 Grad / Gasherd: Stufe 5) schieben. Nach 20 Minuten Bratzeit die Temperatur herunterschalten (E-Herd: 175 Grad / Gasherd: Stufe 2) und das Fleisch weitere 1 1/2 Stunden garen.
In der Zwischenzeit mit der Zubereitung des Yorkshire Puddings beginnen. Dafür Eier und Salz verrühren. Mehl dazugeben und die Milch unter ständigem Rühren langsam dazugiessen. Den Teig bis 5 Minuten vor Ende der Garzeit des Roastbeefs in den Kühlschrank stellen.
Dann Schmalz erhitzen und in 12 kleine, feuerfeste Förmchen (ca. 7 cm Durchmesser) verteilen. Jedes Förmchen zu einem Drittel mit Teig füllen.
Das Roastbeef aus dem Ofen nehmen und auf eine Platte legen. Mit Alufolie bedecken und warm halten.
Die Puddingförmchen in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 Grad / Gasherd: Stufe 4) stellen und 15 Minuten backen. Die Temperatur herunterstellen (E-Herd: 200 Grad / Gasherd: Stufe 3) und weitere 15 Minuten backen.
Den Pudding aus der Form lösen. Das Fleisch evtl. auf der Servierplatte noch einmal kurz in den Backofen stellen. Roastbeef und Yorkshire Pudding zusammen servieren. Dazu Meerrettich reichen.
** Gepostet von Ingrid Benerts
Erfasser: Ingrid
Datum: 30.01.1996