Rezept Kaninchenragout in Aprikosen-Biersauce

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Kaninchenragout in Aprikosen-Biersauce

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2		Zwiebeln
1	Bd	Schnittlauch
0,3	Pkg	Aprikosenkonfitüre
1		Lorbeerblatt
1	TL	Pfefferkörne weiße
50	g	Frühstücksspeck
500	ml	Weizenbier
1	kg	Kaninchenfleisch
1		Zitrone, davon den Saft
2	EL	grober Gewürzsenf
2	TL	Instant-Bratensosse
590		Kalorien / 2470 Joule

Zubereitung: Das Kaninchenfleisch unter Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Speck und Zwiebeln würfeln. Speck kross ausbraten, Kaninchenfleisch darin 5 Minuten langsam hellbraun braten, Zwiebeln zugeben und eine Minute weiterbraten. Hälfte des Bieres zugiessen, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zufügen und bei geöffnetem Topf die Flüssigkeit einkochen lassen. Mit restlichem Bier ablöschen und nun zugedeckt bei geringer Hitzezufuhr in etwa 50 Minuten garschmoren. Unter das Ragout zuletzt Zitronensaft, Aprikosenkonfitüre, Senf und Sossenpulver geben, einmal aufkochen und abschmecken.
Dazu rohe Kartoffelklösse und Rosenkohl

Quelle: Gepostet von Ingrid Benerts
Erfasser: Ingrid
Datum: 30.01.1996

Rezeptinfo

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Innereien Kaninchen Kaninchen Wild Wild

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