Gefüllter Puter mit Rotkohl

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

2 Zwiebeln, in Scheiben - geschnitten
4 Sch Weissbrot, ersatzweise - Toastbrot
3 Orangen - ohne Schale und Haut
8 Sch Fetter Speck - (breite Scheiben)
1 Puter, a ca. 4-5 kg
2 Orangen, den Saft davon
1 TL Getrockneter Thymian
1 gr Boskop
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Puter waschen und innen und aussen trockentupfen, salzen und pfeffern.

Speckscheiben mit Thymian leicht würzen. Zwiebel in Scheiben schneiden, die gehäuteten Orangen ebenso. Den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Weissbrot von der Rinde befreien und grob zerkrümeln.

Zwiebelscheiben, Orangen, Apfel und Brot in eine Schüssel geben und mit Thymian würzen. Gut vermengen. Puter mit Orangensaft beträufeln.

Die Füllung in den Puter geben, zunähen, die Brustseite mit Speck belegen und mit Holzspiesschen feststecken. Puter in den Backofen aufs Gitter legen -bei 180 Grad ca. 2-2 1/2 Std. braten-, zuerst mit der Brustseite nach unten, dann den Vogel wenden (Wasser ins Backblech geben!).

Während der Bratzeit muss der Puter ständig mit Orangen- oder Bratensaft beträufelt werden. An den Keulen einstechen, damit überschüssiges Fett ablaufen kann.

Die letzten Minuten der Bratenzeit den Rest Orangensaft mit braunem Zucker verrühren und den Puter damit einpinseln - vorher den Speck entfernen- jetzt wird er schön goldbraun.

Gar ist der Vogel, wenn kein rosa Saft beim Einstechen ausläuft und die Keulen sich zusammendrücken lassen. Nach der Garzeit den Puter bei ausgeschalteten Ofen etwas ruhen lassen.

So dann die Füllung entnehmen, den Puter tranchieren und mit Sauce und Rotkohl (siehe besonderes Rezept) servieren.

Erfasser: Ulli

Datum: 30.01.1996

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