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Zutaten

1 Pr	Salz
250 g	Butter
0,25 TL	Koriander
0,25 TL	Zimt
350 g	Mehl
150 g	Rosinen
0,25 TL	Ingwer
4	Eier
1 TL	Backpulver
6 EL	Rum
200 g	Brauner Zucker
100 g	Korinthen
0,25 TL	Kardamom
0,25 TL	Nelkenpulver
150 g	Sultaninen
0,25 TL	Muskatblueten
75 g	Orangeat, gewürfelt
50 g	Geschälte Mandeln, in Stifte - geschnitten
1	Zitrone, die abger. Schale
1	Orange, die abger. Schale

Zubereitung

Sultaninen. Rosinen und Korinthen über Nacht in Rum einweichen. Übrige Früchte zugeben. Zimmerwarme Butter und Zucker 10 Min. rühren. Ein Ei nach dem anderen dazurühren.
Mandeln, Fruchtschalen und Gewürze zugeben, Mehl und Backpulver darübersieben. Zuletzt Beeren und Früchte dazumischen. Alles in eine mit Backpapier ausgelegte, 30 cm lange Cakesform füllen. Im auf 180 GradC vorgeheizten Ofen 40 Min. backen. Temperatur auf 150 GradC reduzieren. Weitere 30 Min. backen. Auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit heissem Rum übergiessen und angezündet servieren.
In Folie verpackt kann der Plumcake mindestens vier Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
* Quelle: -Nach Südwest-Text/10.12.95 Kathrin Rüegg und W. O. Feisst präsentieren Festliches Menü Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 30.01.1996

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